SPIZA - pršut, polpete, libri

Pravi dalmatinski pršut

Lipo san ga složija sa bokun pravoga domačega sira i par štikadenti. E pa lipo prijatno svima ! U ovon dilu Dalmacije znadu kako se suši i sprema pršut.

Vidite mene u akciji doma kod moje dobre i plemenite tete Milenke Dukić U Košutama kraj Trilja. Skoro ga je lipše kidat nego ist.

Je da ga je niko u početku malo krivo okida ali mu to nije smanjilo ni vonj ni ukus ali je zato boga mi brzo nesta a da nismo uspili reć ni "pršut".

Dalmatinske polpete
Jozica Kliškić

1. U jednu plastičnu posudu pomišajte 0,75 kg mišavine (svinjetina & govedina) mlivenog mesa skupa sa
- petrusimulon, dobro isičenin
- 1 kapula, dobro isičena
- luk, pola fete
- 2 jaja
- 1 i po najmanju zličicu soli
- malo crnoga papra

2. O svega ovoga napravit male balune i posli poravnat tako da ličidu na hamburgere i onda ih oprezno izvaljat u brašno.

3. Posli ovoga stavit polpete u pršuru koja je prije toga dobro ugrijana i samo ih malo zažutit a onda izvadit.

4. U pršuru stavit malo uja i jednu cilu dobro isičenu kapulu i malo je zažutit i posli toga stavit tri kvarta konšerve mlivenih poma i pola žlice konšerve i ovo kuvat 10 minuti na srednju jačinu.

5. Nakon ovoga polagano stavit polpete u pršuru i lagano kuvat 45 minuti na srednju jačinu ne dirat ih dok se kuvaju da se ne raspadnu.

6. Polpete lako zagoridu i zato je bolje počet na manju jačinu a i nadodavat vode tokon kuvanja tako da budu skoro skroz pokrivene vodon cilo vrime.

7. Polpete se serviraju skupa sa rižima ili manistron a ja ih volin i sa kumpirima ili sa malo kruva.

Osobni komentar:
Na ovi način moja mama JOZICA KLIŠKIĆ pravi polpete dok ja nakon pola vrimena kuvanja ipak okrenen polpete polagano a volin i nadodat koju žlicu crnoga vina.